Antes de calcular: lo que exige vender cerveza
Hacer cerveza en casa para consumo propio y venderla son cosas muy distintas. En España, para vender cerveza necesitas, entre otras cosas:
- Darte de alta como fábrica ante la Agencia Tributaria, porque la cerveza está sujeta al impuesto especial sobre la cerveza. Ese impuesto depende del volumen y de la graduación de lo que fabricas, y es un coste de cada lote.
- Cumplir los requisitos sanitarios de una industria alimentaria: registro, instalaciones adecuadas, trazabilidad y etiquetado.
- Vender de forma responsable: el alcohol no puede venderse a menores, y algunos canales online o marketplaces restringen su venta.
Los requisitos y las tarifas cambian, así que consúltalos con la Agencia Tributaria, con tu comunidad autónoma o con un asesor antes de empezar. En la calculadora, pon el impuesto que te corresponda por lote en su fila. Viene a 0 € porque depende de tu caso y no queremos darte una cifra inventada.
Costes que se suelen olvidar
- La merma del proceso. Parte del mosto se pierde en el fermentador y en el embotellado, y alguna botella sale defectuosa. Por eso un lote de 20 litros no da 60 botellas exactas. Mide tu rendimiento real.
- La limpieza y la desinfección. Productos de limpieza, agua y horas: forman parte de cada lote.
- Las botellas. Si reutilizas botellas, cuenta el tiempo y los productos para lavarlas. Si las compras nuevas, su coste por unidad puede ser de los más altos.
- Los gastos fijos de la licencia. Registros, seguros, análisis y alquiler del espacio son gastos fijos. Repártelos entre las botellas que vendes al mes.
Vender a bares y tiendas
Si una tienda vende tu cerveza en depósito, se queda con una parte del precio: ponla como comisión de ese canal. Si te compra en firme a un precio de distribuidor, piensa ese precio como otro canal más. Tu precio de venta al público debe dejar margen para ambos.
Preguntas frecuentes
¿Calculo por litro o por botella?
Por botella, que es lo que vendes. Si también vendes barriles, calcula el barril como un canal o un producto aparte.
¿Incluyo el tiempo de fermentación?
No como horas de trabajo, porque no estás trabajando. Pero ocupa fermentadores y limita cuántos lotes puedes hacer al mes, y eso cambia cómo repartes los gastos fijos.
Revisado el 21 de octubre de 2026.